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名称 ◆学名:Vigna unguiculata 和名は、大角豆(ササゲ)◆英語名:Black-eyed pea
由来 南米では繁栄と幸運を呼ぶ食物と考えられ、正月に食べる風習がある。ササゲは煮ても皮が破れないことから、 江戸(東京)の武士の間では赤飯にアズキの代わりに使われるようになった。
 
科目 マメ科の一年草
使用方法 加熱したササゲを冷却し、微塵切りにしたニンニクやビネグレットソースを添えたテキサスキャビアと呼ばれる料理がある。他、豚肉、米、タマネギなどと併せて煮る。 市販のパック赤飯には、小豆の代わりにササゲを用いている品もある。。

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おぐえもん
情報系大学院の出身です♪Webサイトやチラシ、冊子などのデザインや、システム開発などの経験があります。音楽が好きで、渋谷系サウンドが好物です!

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