太陽 丸大豆 【メーカー直売】 天然醤油 1.8L 天然醸造 出産祝い ※特別栽培大豆 HZ 国産小麦使用

太陽 丸大豆 天然醤油 (1.8L)※特別栽培大豆・国産小麦使用 天然醸造(HZ)

1156円 太陽 丸大豆 天然醤油 (1.8L)※特別栽培大豆・国産小麦使用 天然醸造(HZ) グルメ・飲料 食品 調味料 太陽 丸大豆 天然醤油 (1.8L)※特別栽培大豆・国産小麦使用 天然醸造(HZ),1156円,グルメ・飲料 , 食品 , 調味料,/logarithmetic995588.html,poriborton.news 太陽 丸大豆 天然醤油 (1.8L)※特別栽培大豆・国産小麦使用 天然醸造(HZ),1156円,グルメ・飲料 , 食品 , 調味料,/logarithmetic995588.html,poriborton.news 太陽 丸大豆 天然醤油 1.8L 天然醸造 出産祝い ※特別栽培大豆 HZ 国産小麦使用 1156円 太陽 丸大豆 天然醤油 (1.8L)※特別栽培大豆・国産小麦使用 天然醸造(HZ) グルメ・飲料 食品 調味料 太陽 丸大豆 天然醤油 1.8L 天然醸造 出産祝い ※特別栽培大豆 HZ 国産小麦使用

1156円

太陽 丸大豆 天然醤油 (1.8L)※特別栽培大豆・国産小麦使用 天然醸造(HZ)

太陽醤油


昔は、醤油売りが荷桶を担ぎ、
町中を廻って計り売りをして
いたものです

店長&スタッフの一押し!


このお醤油は1Lあたり700円くらい(※1.8Lの場合)。。
「ちょっと高い!?」でしょうか・・(^^;

でも本当は700円でいいんですか?というお得な値段なのです。
だって国産大豆使用。それに、手間と時間がかかる伝統の天然醸造。

当たり前の素材を選び、自然に任せて作っただけのことですが、
今のお醤油業界にあっては、日本最高級の品質のお醤油に
なってしまいました。喜ぶべきか、悲しむべきか・・・(苦笑)

こんな当たり前のお醤油を、みんながまた、
使ってくれる時代になりますように!!

 (by  たいよう店長)


国内産・特別栽培大豆と小麦を使用。
明治からの木樽でゆったりと天然醸造させた伝統の味






「弓削多醤油」4代目社長、弓削多洋一さん
小麦の名産地、埼玉で誕生

古くから小麦の産地として知られる埼玉県には、うどん、麦みそなど、小麦を使った特産品が多い。大豆と小麦、塩から造られるしょうゆもその一つ。坂戸市の「弓削多醤油」は、伝統的な醸造法を守りつつ、いち早く有機しょうゆ造りに取り組んだ、太陽食品の看板商品の一つ「太陽醤油」の蔵元だ。

国産の大豆だからこそ出る、
濃厚な旨味

「しょうゆは、食品だから安心して口に入れられるものでないといけない、調味料だからうまくなければいけない、というのが当社のモットーです」と、4代目社長の弓削多洋一さん(37)。昔は、大豆を丸ごと使ってしょうゆを造るのが当たり前だったが、戦後油を搾ったあとの大豆から造るのが主流になった。弓削多醤油では、昔ながらのふくよかな味わいを求めて、20年前に丸大豆しょうゆを復活させた。その後、よりよいものを、とこだわって行き着いたのが、国内産の有機大豆と小麦を原料にしたしょうゆの醸造だ。

調味料は安全で
美味しくなければならない

「国産の大豆は外国産に比べてタンパク質が多く、うまみの濃いしょうゆができるんです。有機栽培の作物は生命力が強く、しっかり育っているので発酵もよく、おいしいしょうゆになります」。平成13年に有機JAS認定を取得したが、大変だったのはやはり原料の確保。あちこちの生産者をあたり、現在は青森県白神山麓の契約農場で栽培してもらっている。また、有機の製品とほかの製品が生産過程で混ざらないよう、有機しょうゆのためのもろみ蔵も作った。



明治から引き継いだ杉の木樽で、
手間を惜しまず1年かけて発酵・醸造

そのもろみ蔵には、明治のころから使われているという杉の大桶が並ぶ。もろみは、蒸した大豆に、いってひき割った小麦、種麹を混ぜ、麹菌が繁殖したところで塩水を加えたもの。昔ながらの寒仕込みで、毎年11月−翌3月にかけてもろみを作り、この木桶で1年かけて発酵・熟成させる。現在は温度調節しながら4−6ヶ月で造る速醸法しょうゆが主流だが、ここでは自然の温度変化に委ねた天然醸造を守り続けている。

またステンレスのタンクで仕込むと、酵母菌や乳酸菌などを添加する必要があるが、木桶には300種もの微生物が住み着いており、その働きで発酵・熟成される。この微生物により、複雑で香り高い風味が出来上がる。




熟練した職人が旨みを引き出す

デリケートな微生物の働きを助ける人の手も重要だ。発酵状態を見ながら、もろみを混ぜたりする世話が欠かせない。もろみ蔵は、作業しやすいように、高さ・直径とも2mの杉桶を床下にはめ込んだ構造。発酵がうまく進むよう、木の棒でもろみをかき混ぜ、微生物を増やす空気を適度に送り込んでやる。
素材から製法まで、自然の力を大切にしたしょうゆは、安心かつ美味な逸品だ。


当店の太陽醤油が、楽天ランキング(『濃い口醤油」部門)に入賞しておりました!
皆様、本当にありがとうございます。

(2009年3月25日付け)

2008年12月3日付け

太陽 丸大豆 天然醤油 (1.8L)※特別栽培大豆・国産小麦使用 天然醸造(HZ)

サワッディクラップ

ソンクランも終わりましたね!みなさまのタイ正月はいかがでしたか?
プーは今年もお寺には行かず用心してました〜 来年は安心して行けるとよいな〜


さてさて かつてはプーの仕事場の近くにあり 惜しまれながら閉店したあの「バーンラック」が綱島駅至近に復活しました!
嬉しくてオープン初日にさっそく行ってきましたのでお料理ふくめてご紹介したい所存!!







駅から徒歩5分かからない好立地に我らが国旗トントライロングがはためく
お店は2階なので天国への階段を登ります♪







【プー値】
テーブル数卓+カウンターの心落ち着く程よいスペースの店内、メニューは20種くらい、王様なし、仏壇未確認
料理人タイ人ママさん(この日はヘルプのタイ人男性コック氏もいました)、ホールはタイ人と日本人のダブル体制







いざ お料理

サイクローク・イサーン
もちもちでおいしい酸味の効いた東北ソーセージ
付け合わせの生姜ピーナッツとともにいただきます(プリック欲しい方はたぶん言えばもらえます)、こちらのものは半分にカットされていてプーの小さいお口にもお優しい







ヤム・ウンセン
酸味とナムプラーがメイン味付けの春雨サラダ、具沢山でピリッと辛くて美味しいメニュー
ニッポン王道タイ料理である







トード・マン・グン
海老すり身揚げ
外はサクッと中はもっちりの海老風味が美味しいお料理、甘めのナムヂムが良く合います







トムヤム・クン
世界三大スープのひとつでもありニッポン王道タイ料理でもあります
ミルク系のコク、さっぱりとした酸味と絡み合うナムタンピープの甘さとプリックの辛さ、そしてハーブ感が香る複雑ミックスな海老スープ







グリーンカレー
言わずと知れたタイカレー
タイ語ではゲーン(汁物)という表現のサラサラスープ系です
ペースト由来のハーブスパイス感とフレッシュハーブのダブルハーモニーが食欲をかきたてるお料理、もちろん辛さもしっかりです







パッタイ
タイやきそば
米麺に絡みつくパッタイソースが美味しい焼きそば、タイの麺料理は卓上調味料で好みの味付けにするのがお作法







コームーヤーン・ナムトック
やわらか豚トロに荒目のカオクア(炒り粉砕米)、ハーブ、唐辛子、酸味と塩味のウィーンフィルハーモニー的お料理







カノム・ブアローイ
紫のやわらかタロイモだんごが入ったココナッツミルクベースの甘いデザート
辛い後には甘いデザートがタイ式







パワーアップして復活したバーンラック 美味しい王道タイ料理メニュー+αを食べられるお店です



クン・プーおすすめ度☆☆☆☆


バーンラック
横浜市港北区綱島西1丁目10−23 池田ビル 201号



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サワッディ―ハ~!
タイ王国フェチ☆クン・プーのタイ料理ブログへようこそ!
ある日突然タイ王国とタイ料理がないと生きていけない体になりました。
そんなタイ依存症のクン・プーの日々をお伝えします。
ブログの最終目的は国内における「タイ王国のさらなる知名度・好感度アップ」&「タイ料理の魅力の啓発」!!
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